Menu di Ferragosto
Antipasti
- Cubotto di Melanzana alla Nepitella, salsa specchio di Pomodoro Costoluto, Mousse di Ricotta e Crumble al Carbone Vegetale
- Tartare di “Vitellone Maremmano”, Datterino Giallo semi dry, Anguria alla Maggiorana e Maionese al Cappero Disidratato
Primi Piatti
- Zuppa Toscana leggera con Spuma di Sedano e Briciole Croccanti
- Cannolo al Morbido di “Gallina Livornese”, Salsa alla Cacciatora e Schiumetta di Salsa Verde alla Toscana
Secondo Piatto
- Maialino “Nero della Cerreta” porchettato, Salsa di Albicocche al Timo Limonino e Perle di Patata leggermente Affumicata all’Ulivo
Dessert
- Bavarese al Miele, Fichi e Cioccolato Bianco
