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Menu di Ferragosto

Antipasti

  • Cubotto di Melanzana alla Nepitella, salsa specchio di Pomodoro Costoluto, Mousse di Ricotta e Crumble al Carbone Vegetale
  • Tartare di “Vitellone Maremmano”, Datterino Giallo semi dry, Anguria alla Maggiorana e Maionese al Cappero Disidratato

Primi Piatti

  • Zuppa Toscana leggera con Spuma di Sedano e Briciole Croccanti
  • Cannolo al Morbido di “Gallina Livornese”, Salsa alla Cacciatora e Schiumetta di Salsa Verde alla Toscana

Secondo Piatto

  • Maialino “Nero della Cerreta” porchettato, Salsa di Albicocche al Timo Limonino e Perle di Patata leggermente Affumicata all’Ulivo

Dessert

  • Bavarese al Miele, Fichi e Cioccolato Bianco
Menu di Ferragosto