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Antipasti

• Cubotto di Melanzana alla Nepitella, salsa specchio di Pomodoro Costoluto, Mousse di Ricotta e Crumble al Carbone Vegetale
• Tartare di “Vitellone Maremmano”, Datterino Giallo semi dry, Anguria alla Maggiorana e Maionese al Cappero Disidratato

Primi Piatti

• Zuppa Toscana leggera con Spuma di Sedano e Briciole Croccanti
• Cannolo al Morbido di “Gallina Livornese”, Salsa alla Cacciatora e Schiumetta di Salsa Verde alla Toscana

Secondo Piatto

• Maialino “Nero della Cerreta” porchettato, Salsa di Albicocche al Timo Limonino e Perle di Patata leggermente Affumicata all’Ulivo

Dessert

• Bavarese al Miele, Fichi e Cioccolato Bianco