Antipasti
- Tappetino alla lavanda, carpaccio di cetriolo al limone ed estratto di pomodoro pisanello(7)
- Degustazione di Vitellone Maremmano (1,6,7,8):
- Tartare con maionese alla nocciola,
- Scottato affumicato al rosmarino con verdure in agrodolce,
- Terrina di fegato, vela di pane e ridotto al vinsanto
Primi Piatti
- Vellutata tiepida di patate e porri con sfoglia di porro caramellato e olio all’erba cipollina (1)
- Pappardella ripiena di ricotta ed erbette con ragù di Galletto Livornese e spuma burro e salvia (1,3,7,9,12)
Secondo Piatto
- Arrosto di Maialino Nero su morbido di patata violetta e purè di mela e sedano rapa (7)
Dessert
- Cremoso al cioccolato bianco, copertura alla pesca di vigna, percoca semidry al timo con cialda al miele (1,3,7)
Costo € 50,00 a persona (pane e coperto incluso – bevande escluse)
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