Die erste Regel der biologisch-dynamischen Landwirtschaft besteht darin, dem Land nicht zu schaden, indem sie nach den Ideen, Gefühlen und Intuitionen gearbeitet wird, die mit den Eigenschaften des Territoriums verbunden sind. Eine vorurteilsfreie Anbaumethode, die sich Saison für Saison, Jahr für Jahr weiterentwickelt, wird mit Erfahrung und Beobachtung perfektioniert und kehrt zu jenen universellen Prinzipien zurück, die der Mensch in der Logik der Massenproduktion heute systematisch vernachlässigt, auf Kosten des Ökosystems, aber auch der Güte und der Gesundheit der Lebensmittel.
La Cerreta ist ein Demeter-zertifizierter biologisch-dynamischer Betrieb, der nach einem differenzierten und geschlossenen Kreislauf Wein, Öl, Fleisch, Aufschnitt, Käse, Obst, Kastanien, Futtermittel, Honig, Eier, Konfitüren, Joghurt, Eiscreme produziert und über heimische Rinder, Schweine, Pferde, Bienen und Geflügel verfügt.
Eine Sorte, die die biologische Vielfalt des Ökosystems gewährleistet und für die Aufrechterhaltung des richtigen Gleichgewichts in den Produktionszyklen und das Sammeln von Ressourcen von ausgezeichneter Qualität in Bezug auf Geschmack, Authentizität, Nährstoff- und Energiewerte unerlässlich ist.
Als Betrieb führt La Cerreta eine maßvolle und qualitativ hochwertige Produktion durch, die das Ergebnis einer zwanzigjährigen Erfahrung ist, in der wir die Harmonie der Phänomene der Selbstregulierung der Erde bewahrt und gefördert haben. Mit Schlichtheit und Leidenschaft bieten wir einen Querschnitt durch die ländliche Kultur der Oberen Maremma, die in der Gastronomie, der Reitkultur, der Landwirtschaft und der Gastfreundschaft die Stärken hat, um das gesamte Gebiet wiederzubeleben, ohne seine Identität aufzugeben.
La Cerreta umfasst verschiedene einheimische biologisch-dynamische Rinder-, Schweine-, Pferde-, Bienen- und Geflügel, die einem differenzierten und geschlossenen Kreislauf folgen. Als biologisch-dynamischer Betrieb haben wir in der Tat das Ziel, eine autarke biologische Einheit zu sein, in der Land, Vegetation, Tiere und Menschen im Gleichgewicht sind und gegenseitig zum Lebensunterhalt beitragen. Im Zuge dieser Vision leben alle Tiere von La Cerreta in Gruppen und ernähren sich von den Früchten des Waldes wie Eicheln, Kastanien, Gras und Getreide.
Die Schweinefarmen betreffen zwei Hauptrassen: Cinta Senese und Nero della Cerreta, eine von uns über Jahrzehnte ausgewählte Rasse. Unsere Kühe, die nicht in Bezug auf das Tier dekoriert sind, sind Maremma- und Alpenbraunschweizer Kühe, wobei letztere für die Produktion von hervorragender Milch geeignet sind, aus der wir Käse, Eiscreme und Joghurt herstellen.
Zu den wichtigsten landwirtschaftlichen Aktivitäten gehört die Bienenzucht, eine alte Tradition von La Cerreta. Schließlich züchten wir Livorno-Hühner und Maremma-Pferde.
